Shīzi Fàn: ¿Te atreves a probar la combinación explosiva de sabores dulces y salados en este platillo Suzhou?

 Shīzi Fàn: ¿Te atreves a probar la combinación explosiva de sabores dulces y salados en este platillo Suzhou?

El Shizi Fan, también conocido como “arroz de león” por su peculiar forma que recuerda al animal felino, es un plato emblemático de la gastronomía de Suzhou. Más allá de su curiosa presentación, este manjar destaca por una explosión de sabores que combina lo dulce y lo salado de manera magistral.

Origen y tradición:

Las raíces del Shizi Fan se remontan a la dinastía Qing (1644-1912), cuando los chefs de Suzhou buscaban innovar en la cocina imperial. Se dice que el plato fue creado para homenajear al Emperador Qianlong durante una de sus visitas a la ciudad. La leyenda cuenta que, impresionado por su belleza y sabor, el emperador le dio al Shizi Fan el nombre de “arroz del león”, haciendo referencia a la forma que adquiere este peculiar arroz.

Los ingredientes secretos:

Aunque parece sencillo, el Shizi Fan requiere un conocimiento profundo de las técnicas culinarias y una selección meticulosa de ingredientes.

  • Arroz glutinoso: El ingrediente principal, también conocido como “arroz pegajoso”, se utiliza por su textura suave y ligeramente dulce que absorbe los sabores del resto de ingredientes.
Ingrediente Descripción
Arroz glutinoso Proporciona la base del plato con una textura suave y ligeramente dulce.
Carne de cerdo adobada Añade un toque salado y umami al arroz.
Champiñones shiitake Aportan sabor terroso y umami, complementando la carne de cerdo.
Castañas de agua Brindan una textura crujiente y un sabor dulce que contrasta con el salado del plato.
Cebolla verde picada Añade frescura y un toque aromático al final.
  • Carne de cerdo adobada: La carne se marina en una mezcla de especias y salsa de soja, generando un sabor intenso y umami.

  • Champiñones shiitake: Estos hongos añaden un toque terroso y umami que complementa la carne de cerdo.

  • Castañas de agua: Proporcionan un contraste crujiente y dulce a la textura suave del arroz.

  • Cebolla verde picada: Añade un toque fresco y aromático al plato.

Preparación meticulosa:

La preparación del Shizi Fan es un proceso que requiere tiempo y dedicación. El arroz glutinoso se cocina al vapor hasta que queda tierno, luego se mezcla con la carne de cerdo adobada, los champiñones shiitake y las castañas de agua. La mezcla se coloca en un molde especial para darle la forma de león antes de volver a cocinarlo al vapor durante unos minutos más. Finalmente, el plato se decora con cebolla verde picada.

Una experiencia sensorial:

Más allá de su sabor único, la presentación del Shizi Fan es también una obra de arte. La forma de león evoca un sentido de tradición y majestuosidad, haciendo que este plato sea perfecto para ocasiones especiales.

Al degustar el Shizi Fan, se percibe una explosión de sabores que bailan en la boca. El arroz glutinoso, suave y ligeramente dulce, contrasta con el sabor salado y umami de la carne de cerdo adobada. Los champiñones shiitake aportan un toque terroso, mientras que las castañas de agua brindan una textura crujiente y un sabor dulce que equilibra el conjunto. La cebolla verde picada añade frescura y aroma, completando la experiencia sensorial.

Un plato que conquista paladares:

El Shizi Fan es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que nos transporta a las tradiciones gastronómicas de Suzhou. Su combinación única de sabores dulces y salados, su textura suave y crujiente, y su presentación artística lo convierten en una opción irresistible para cualquier amante de la buena comida. Si tienes la oportunidad de probar este manjar, ¡no dudes en hacerlo!

Consejos para disfrutar del Shizi Fan al máximo:

  • Acompañarlo con té verde: El sabor refrescante del té verde complementa perfectamente los sabores intensos del plato.

  • Compartirlo con amigos y familiares: Esta experiencia culinaria es aún más especial cuando se comparte con las personas que amas.

  • Probar diferentes variaciones: Algunas restaurantes ofrecen versiones del Shizi Fan con ingredientes adicionales, como camarones o pollo. Experimenta para encontrar tu favorita.